|
[Torna all'elenco]
Ingredienti per 4 persone: - gr. 700 di farina
- 2 bicchieri di acqua
- un pizzico di sale Preparazione: Disporre la farina a fontana, in una spianatoia. Versare al centro l’acqua ed il sale. Impastare bene fino a formare un composto morbido e senza grumi e fare riposare per mezz’ora. Prendere piccole parti di pasta e preparare tanti pici della grandezza di uno spaghetto. Infarinarli bene e fare riposare per circa un'ora. Lessarli in acqua bollente salata e scolarli al dente. Condire con salsa a piacimento. Nell'area di Orvietano e di Città della Pieve si usa condirli una salsa di aglio e pomodoro (Pici all'aglione), mentre nei comuni vicino al lago si usa condirli con ricchi ragù di carne (Pici al sugo d'anatra) e con leggeri sughi a base di pesce. Per ottenere dei pici più consistenti aggiungere all’impasto un uovo e qualche cucchiaio d’olio.
|
