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Ingredienti per 4 persone: - gr. 400 di Farina
- gr. 250 di zucchero
- gr. 150 di mandorle sgusciate
- 3 uova
- 3 rossi d'uovo
- una bustina di lievito
- essenza di arancio
- un pizzico di sale. Preparazione: Montare bene due uova e i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il lievito, qualche goccia di essenza di arancio e un pizzico di sale. Tostare leggermente le mandorle e, una volta fredde, aggiungerle all'impasto. Con la pasta fare dei filoncini larghi tre dita e alti un dito. Metterli su una teglia imburrata e infarinata ben distanziati, spennellarli con un uovo sbattuto e cuocerli in forno medio per circa 15 minuti. Toglierli dal forno e con un coltello tagliarli in diagonale in modo da ottenere i tipici biscotti. Rimetterli in forno per una decina di minuti per farli dorare. Serviteli con dell'ottimo vinsanto.
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