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Ingredienti per 4 persone: - 500 gr di pane raffermo
- 400 gr fagioli bianchi secchi
- 1 cavolo nero
- 1/2 cavolo verza piccolo
- 3 mazzetti di bietola
- 2 patate
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 2 cipolle
- 1 cucchiaio di conserva
- olio d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- cipolla fresca q.b. Preparazione: Mettere i fagioli in ammollo la sera prima. Lessare i fagioli in due litri d'acqua e passarne i tre quarti al passaverdure e riunire la purea ai fagioli interi. Nel frattempo in una seconda pentola mettere a soffriggere dell'olio con la cipolla tritata. Quando questa si sarà appassita, unire la conserva diluita in un po' d'acqua calda, le carote e il sedano tagliati a pezzetti, i cavoli e le patate tagliati grossolanamente, aggiustare di sale e aggiungete un po' di pepe. Coprire con un coperchio e fare cuocere per qualche minuto. Versare nella pentola anche il brodo di fagioli e fare bollire per circa dieci minuti, dopodiché togliere il tegame dal fuoco, mescolare per amalgamare bene e lasciare intiepidire. Affettare il pane raffermo e disporlo nel fondo di una zuppiera alta e versarvi sopra la minestra alternando gli strati. Versate un filo d'olio a crudo e servite ben calda con cipolla fresca tritata.
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