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Ingredienti per 4 persone: - 160 grammi di ditalini
- 250 grammi di ceci
- 2 spicchi d'aglio
- 1 pizzico di bicarbonato
- un rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b. Preparazione: Lasciare a bagno per una notte 200 g di ceci secchi in acqua tiepida con 1 pizzico di bicarbonato. Sciacquarli e lessarli per 2 ore e ½ in una pentola con 2 litri d'acqua. Fare imbiondire l'aglio con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e le foglie del rosmarino. Unire i 2 cucchiai di passata di pomodoro, quindi cuocere per circa 5 minuti. Passare al passaverdure metà dei ceci e rimettere nella pentola. Salare e pepare, fare prendere bollore alla minestra e unire il soffritto. Cuocere i ditalini per circa 10 minuti nella minestra e servite quest'ultima ben calda con un filo d'olio extravergine d'oliva.
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